สมอง หน่วยความจำและความรู้ความเข้าใจ พวกเราส่วนใหญ่พยายามที่จะดูอาหารของเรา และกินให้ถูกต้องเพื่อสุขภาพที่ดี เราใส่ใจสุขภาพหัวใจด้วยการออกกำลังกาย และสุขภาพลำไส้ผ่านอาหารเพื่อสุขภาพ แต่เราคิดถึงสุขภาพสมองบ่อยแค่ไหน เมื่ออายุมากขึ้น พวกเขาอาจต้องการการสนับสนุนสมองเพิ่มเติม การแก่ชราอาจส่งผลต่อสมองโดยการเพิ่มเวลาในการประมวลผลและความเร็วของปฏิกิริยา
ลดจำนวนการเชื่อมต่อระหว่างเซลล์สมองกับความจำเสื่อม โชคดีที่มีสารอาหารที่ช่วยสนับสนุนการทำงานของสมอง ความจำ และการรับรู้ ได้แก่ ฟอสฟาติดิลโคลีน ฟอสฟาติดิลซีรีน ไทอามีน ลูทีน และกรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก DHA ฟอสฟาติดิลโคลีน ถ้าเราพูดถึงการสนับสนุนความจำและการทำงานขององค์ความรู้ ฟอสฟาติ ดิลโคลีนเป็นอันดับแรก
เหตุผลก็คือฟอสฟาติดิลโคลีนเป็นหนึ่งในไขมันทางชีวภาพที่มีมากที่สุด ในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ลิปิดเป็นโมเลกุลอินทรีย์ เช่น ไขมันที่ไม่ละลายในน้ำ ในฐานะที่เป็นไขมันทางชีวภาพ ฟอสฟาติดิลโคลีนเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของเซลล์ ซึ่งประกอบขึ้น เป็นเยื่อหุ้มเซลล์ส่วนใหญ่ มันถูกสร้างขึ้นในร่างกายจากโคลีนที่ได้จากอาหาร โคลีนเป็นสารอาหารที่จำเป็น
ซึ่งทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของสารสื่อประสาทอะเซทิลโคลีน ซึ่งมีบทบาทในความจำ การประมวลผลข้อมูล และการสร้างฟอสฟาติดิลโคลีน โคลีนมีอยู่ในไข่แดง ถั่วเหลือง ไก่ เนื้อวัว และอาหารอื่นๆ ฟอสฟาติดิลโคลีน มีบทบาทสำคัญในร่างกาย เช่น หัวใจ ตับ หรือแม้แต่สุขภาพของลำไส้ แต่ฟอสฟาติดิลโคลีนมีความโดดเด่นเป็นพิเศษ ในการสนับสนุนความจำและการทำงานของสมอง
การวิจัยชี้ให้เห็นว่า phosphatidylcholine อาจเกี่ยวข้องกับการปรับปรุงหน่วยความจำ และประสิทธิภาพทางปัญญา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่า ระดับฟอสฟาติดิลโคลีนในเลือดต่ำ มีความเกี่ยวข้องกับความจำเสื่อม และการทำงานของสมองลดลงในผู้สูงอายุ การศึกษาอื่นพบว่าระดับโคลีนในอาหารสูงขึ้น ดังนั้น จึงมีการสังเคราะห์ ฟอสฟาติ ดิลโคลีนในร่างกายสูงขึ้น
ทำให้คะแนนความจำทางวาจา และภาพดีขึ้นในผู้ที่เป็นโรคอัลไซเมอร์ จากการวิจัยพบว่าฟอสฟาติดิลโคลีน อาจช่วยสนับสนุนความจำและสติปัญญา โดยลดการอักเสบของสมอง ซึ่งสัมพันธ์กับการเสื่อมของเซลล์สมอง และการลดลงของความรู้ความเข้าใจ ดังนั้น การทดลองกับสัตว์ทดลองพบว่า phosphatidylcholine ช่วยลดการอักเสบทั้งร่างกายหรือทั้งตัวในหนู ได้แก่ การอักเสบของสมอง
การวิจัยเพิ่มเติมในหนูที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบประสาทที่คล้ายกับโรคอัลไซเมอร์เปิดเผยว่า phosphatidylcholine ร่วมกับกรด eicosapentaenoic EPA และกรดไขมันโอเมก้า 3 DHA สามารถช่วยลดการอักเสบของสมอง และเพิ่มความรู้ความเข้าใจได้ งานวิจัยอื่นๆชี้ว่าการรวม ฟอสฟาติ ดิลโคลีนเข้ากับลิพิดอื่น ฟอสฟาติดิลซีรีน สามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในสมอง
ปกป้องเซลล์สมองจากการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันที่มากเกินไป ซึ่งอาจนำไปสู่โรคต่างๆ เช่น อัลไซเมอร์ ฟอสฟาติดิลซีรีน เป็นไขมันชีวภาพอีกประเภทหนึ่งที่สามารถสร้างได้จากฟอสฟาติดิลโคลีน เช่นเดียวกับฟอสฟาติดิลโคลีน ช่วยสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ Phosphatidylserine เป็นหนึ่งในไขมันที่มีมากที่สุดในเปลือกสมองของมนุษย์ ซึ่งเป็นพื้นที่ของ สมอง ที่รับผิดชอบในกระบวนการคิดที่สูงขึ้น
เช่น ภาษา ความคิด ความจำ และความรู้ความเข้าใจ ฟอสฟาติดิลซีรีนอาจช่วยสนับสนุนความจำและการทำงานขององค์ความรู้ได้หลายวิธี ตามข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ ฟอสฟาติดิลซีรีนสามารถปรับปรุงความจำระยะสั้น การท่องจำ การรับรู้ สมาธิ และแม้แต่คำพูด คิดว่าเป็นเพราะฟอสฟาติดิลซีรีนสามารถข้ามกำแพงกั้นเลือดและสมอง ซึ่งเป็นเครือข่ายของหลอดเลือดและเนื้อเยื่อที่ปกป้องสมองจากสารที่เป็นอันตรายได้อย่างง่ายดาย
เนื่องจากฟอสฟาติดิลซีรีนข้ามกำแพงเลือด และสมองได้ง่ายมาก จึงช่วยป้องกันความเสียหาย และการเสื่อมสภาพของเซลล์ประสาทได้ การทดลองอื่นแสดงให้เห็นว่า ฟอสฟาติดิ ลซี รีนสามารถปรับปรุงความจำ และป้องกันโรคบลูส์ในฤดูหนาวในผู้สูงอายุได้ ฟอสฟาติดิลซีรีนยังอาจมีประโยชน์ในการรักษาการทำงานขององค์ความรู้ในช่วงเวลาของความเครียด
ในการศึกษาหนึ่ง ผู้เข้าร่วมทำงานที่เกี่ยวข้องกับความรู้ความเข้าใจ ภายใต้ความเครียด และจากนั้นพวกเขาถูกแบ่งออกเป็นกลุ่มที่พวกเขาทานอาหารเสริมฟอสฟาติดิลโคลีนหรือยาหลอก หลังจากนั้นครู่หนึ่ง อาสาสมัครพบว่าตัวเองอยู่ในสถานการณ์ที่ตึงเครียดอีกครั้ง และทำงานเดียวกันเสร็จ ผู้ที่ทานอาหารเสริมฟอสฟาติดิลซีรีนรู้สึกผ่อนคลายมากกว่าผู้ที่ได้รับยาหลอก
หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ ชี้ให้เห็นว่า Phosphatidylserine อาจเป็นประโยชน์ต่อความจำและความรู้ความเข้าใจ แต่การวิจัยยังชี้ให้เห็นว่า Phosphatidylserine อาจปรับปรุงปัจจัยด้านความรู้ความเข้าใจอื่นๆ เช่น ความยืดหยุ่นทางจิตและการทำงานของผู้บริหาร ไทอามีนหรือที่เรียกว่าวิตามิน B1 เป็นวิตามินที่ละลายในน้ำและเป็นสารอาหารที่จำเป็น ที่ต้องได้รับจากอาหารหรืออาหารเสริม
วิตามินบีมีอยู่มากมายในแหล่งต่างๆ เช่น ถั่วลันเตา ถั่ว ถั่วเลนทิล เมล็ดทานตะวัน โยเกิร์ตและข้าวกล้อง ไทอามีนมีความสำคัญต่อการสลายและเมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต และเป็นตัวแทนเสริมสำหรับเอนไซม์ยล ผู้ผลิตพลังงานในร่างกาย แต่ก็มีบทบาทสำคัญในสุขภาพทางระบบประสาท โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พบว่าการขาดไทอามีน ทำให้เกิดโรคทางระบบประสาทบางอย่าง
เช่น โรคเหน็บชา ซึ่งอาการต่างๆ ได้แก่ ปวดกล้ามเนื้อขณะเดิน ความรู้สึกที่แขนขาลดลง และมีปัญหากับภาษาและการพูด นักวิทยาศาสตร์ยังเชื่อมโยงระดับไทอามีนต่ำ กับความบกพร่องทางสติปัญญาอื่นๆ เช่น ความจำไม่ดีและความเสียหายของเส้นประสาท ยิ่งไปกว่านั้น การวิจัยยังชี้ให้เห็นว่าสมองอาจมีความเสี่ยงเป็นพิเศษต่อการขาดไทอามีน เนื่องจากการพึ่งพาการผลิตพลังงานของไมโตคอนเดรีย
การวิจัยแสดงให้เห็นว่า ไทอามีนสามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และสารต้านการอักเสบในสมอง ช่วยเพิ่มความจำและความรู้ความเข้าใจ อาจเป็นเพราะความสามารถของไทอามีนในการปรับปรุงการเผาผลาญกลูโคสในสมอง เนื่องจากสมองใช้กลูโคสเป็นแหล่งเชื้อเพลิงหลัก ดังนั้น ในการศึกษาชิ้นหนึ่ง อาสาสมัครที่มีความรู้ความเข้าใจลดลงเล็กน้อยและเป็นโรคอัลไซเมอร์ที่ไม่รุนแรง
ถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม กลุ่มหนึ่งได้รับเบนโฟเทียมีน และอีกกลุ่มหนึ่งได้รับยาหลอก Benfotiamine เป็นรูปแบบสังเคราะห์ที่ละลายในไขมันของวิตามินบี 1 หรือวิตามินบี 1 ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่า อาสาสมัครที่ได้รับยาเบนโฟไทอามีนพบว่าความรู้ความเข้าใจลดลง และการเผาผลาญกลูโคสในสมองดีขึ้น เมื่อเทียบกับผู้เข้าร่วมที่ได้รับยาหลอก
นอกจากนี้ จากการศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่า การทานไทอามีนและเบนโฟไทอามีน ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการรับรู้และลดความเครียด ลูทีน เป็นแคโรทีนอยด์ แคโรทีนอยด์ให้อาหารหลากหลายสีตั้งแต่สีแดง สีส้ม ไปจนถึงสีเหลือง ลูทีนสีเหลืองพบได้ในผักโขม กะหล่ำปลี ชิโครี พริกหยวก และอาหารอื่นๆ ลูทีนเป็นสิ่งที่ทำให้ไข่แดงมีลักษณะเป็นสีเหลือง
ลูทีนมักใช้ร่วมกับซีแซนทีน เนื่องจากทั้งสองชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตา ลูทีนบางครั้งเรียกว่าวิตามินดวงตาหรือเม็ดสีตา เนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตา ซึ่งรวมถึงความสามารถในการปรับปรุงและป้องกันโรคต่างๆ เช่น จอประสาทตาเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับอายุ ลูทีนอาจมีประโยชน์ต่อดวงตา และจากการวิจัยพบว่า ในด้านความจำและการทำงานของสมอง
การศึกษาแสดงให้เห็นว่า การเสริมลูทีนในผู้ใหญ่อาจทำให้ระดับออกซิเจนในสมองเพิ่มขึ้น ความจำและการทำงานของสมองดีขึ้น และเพิ่มความเร็วในการตอบสนอง หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ยังชี้ให้เห็นว่าการบริโภคลูทีนที่เพิ่มขึ้นอาจช่วยปรับปรุงการจำคำศัพท์และความจำในผู้สูงอายุได้ สาเหตุของผลกระทบนี้อาจเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านการอักเสบของลูทีนต่อเนื้อเยื่อสมอง
เนื่องจากลูทีนเป็นแคโรทีนอยด์ที่มีมากที่สุดในสมอง ซึ่งอาจส่งผลต่อคุณสมบัติในการต่อต้านวัยของลูทีน การทดลองในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่า ลูทีน สามารถช่วยปรับปรุงความยืดหยุ่นของระบบประสาท ซึ่งเป็นความสามารถของสมองในการต่อสายใหม่ และพัฒนาตามความรู้และประสบการณ์ และป้องกันการเสื่อมของเซลล์สมอง
อ่านต่อได้ที่ : ความไม่แน่นอน อธิบายเกี่ยวกับการรับมือกับความไม่แน่นอน
